La popularité croissante de l’alimentation à emporter s’accompagne de diverses tendances qui façonnent les habitudes culinaire. Cette année, les discussions en ligne révèlent un intérêt marqué pour les aliments *healthy*, les plats végan et les produits locaux. Simultanément, la demande augmente pour des options éthiques et équilibrées. En parallèle, les influences culturelles et les préoccupations économiques redéfinissent les préférences alimentaires, avec un accent mis sur la qualité et la durabilité. Les innovations des food trucks et des repas sur demande illustrent bien ces évolutions. Enfin, l’intelligence artificielle joue un rôle croissant, malgré des perceptions mitigées. Ces dynamiques transforment le paysage de l’alimentation à emporter, promettant une année riche en découvertes culinaires.
À retenir :
- Émergence des bowls et épices dans l’alimentation à emporter.
- Accent sur les options véganes et locales.
- Impact de l’intelligence artificielle malgré des réticences.
Les tendances alimentaires et boissons en 2024
La recherche menée par Brandwatch souligne que l’industrie de la nourriture et des boissons observe une hausse significative des discussions en ligne. Avec +6% d’interactions, les tendances illustrent un engouement croissant pour les aliments à emporter, marqués par des mentions positives et joyeuses en hausse de 26% et 29%, respectivement.
Une des tendances remarquables est la popularité des *healthy bowls* et des épices. Les consommateurs s’orientent vers des plats esthétiquement plaisants et épicés, intégrant des influences de cuisines vietnamiennes, japonaises et coréennes. Les aliments fermentés, après un pic en 2020, retrouvent leur popularité grâce à leurs bienfaits immunitaires, suivis par une passion pour les champignons comme le shiitaké et le Lion’s Mane qui envahissent TikTok.
Bols et épices : le duo gagnant
Le concept de *healthy bowl* connaît une popularité grandissante. Ces plats, souvent végan ou à base de produits locaux, attirent pour leur aspect visuel et leur composition nutritive équilibrée. The Avocado Show d’Amsterdam illustre cette tendance avec ses poke végans présentés élégamment. En parallèle, l’engouement pour les épices se traduit par une consommation accrue de plats coréens et japonais, enrichis de piments et de Gochujang.
Le rôle des réseaux et des influenceurs
Les réseaux sociaux jouent un rôle crucial dans la diffusion de ces tendances alimentaires. Les hashtags #food, #vegan, et #instafood font partie des plus usités, mettant en lumière des plats éthiques et innovants. Cette année, l’intelligence artificielle, bien que souvent perçue négativement, suscite un intérêt croissant (+30%) pour optimiser la recherche de recettes et faciliter la préparation grâce aux assistants vocaux.
Hashtags et voyages culinaires
Les hashtags sont des outils puissants pour suivre les tendances. Les plus populaires cette année incluent #travel et #vegan, témoins de la quête pour des expériences culinaires saines et éthiques. Les destinations comme l’Italie, la Thaïlande, et Paris apparaissent dans les posts, reflétant une recherche de saveurs authentiques et internationales.
Consommation et innovation en boisson
Bien que le café reste en tête des boissons mentionnées, les alternatives plus saines gagnent du terrain. Le thé vert, le matcha, et le café aux champignons sont plébiscités par ceux en quête de régimes équilibrés. Les boissons gazeuses, bien que moins discutées que le café, montrent une augmentation notable, particulièrement le *cream soda*, favori de la Gen Z.
Beverages alternatives
Les alternatives au café séduisent toujours plus de consommateurs. Le marché offre désormais des choix variés allant du thé noir au maté. Par ailleurs, l’intérêt pour les boissons artisanales ne cesse de croître, avec une préférence marquée pour les mélanges moins sucrés et plus naturels.
Défis et opportunités économiques
Les contraintes budgétaires influencent les choix alimentaires. L’augmentation des discussions sur la cuisine à domicile (+12%) reflète un désir de manger sainement sans affecter le portefeuille. Les *food trucks* et repas sur demande s’adaptent à ces attentes en proposant des solutions pratiques et abordables. La collaboration entre des collectifs comme La Table Ronde et les producteurs locaux pour promouvoir les produits de la mer illustre aussi cette dynamique économique.
L’impact de l’accessibilité des produits locaux
Les consommateurs cherchent à soutenir l’économie locale en choisissant des produits du terroir. Le projet Fourchette Bleue met en avant les espèces sous-exploitées du Saint-Laurent, mais des obstacles, tels que les coûts et la chaîne logistique, persistent. La gastronomie a un rôle essentiel à jouer pour éduquer le public sur les avantages des repas plus durables et éthiques.