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Mascarpone 250g Galbani
Mascarpone 250g Galbani

Douceur gastronomique de l’Italie, plus précisément de la région de Lombardie, le mascarpone est un fromage italien doux et crémeux connu en particulier pour son utilisation principale dans le fameux dessert italien : le tiramisù. Mais ce n’est pas tout, elle est également un ingrédient essentiel dans nombreuses recettes, qu’elles soient salées ou sucrées. Ce fromage blanc accroît les votes de ses recettes grâce à la saveur particulière qu’il leur procure. En effet, les recettes à base de mascarpone sont réellement délicieuses.

concours création et saveurs 2013

Une qualité supérieure reconnue aussi en France puisque de grands chefs tels que Jean François PIEGE lui reconnaissent son excellente qualité - gage d’un tiramisu inratable - notamment lors du fameux concours gastronomique « Création et Saveurs » qui regroupe les plus grands chefs français.

 

Le mascarpone Galbani, avec sa belle couleur ivoire, son petit goût caramélisé bien particulier, et sa texture à la fois lisse et veloutée, est l’ingrédient clé pour réussir de vrai tiramisù à l’italienne !

En tête de liste des idées de recette au mascarpone, le tiramisu n’a jamais été aussi délicieux qu’avec le mascarpone Galbani. En effet, les couches de mousses mascarpone sont l’identité même d’un tiramisu. Des jaunes d’œufs bien blanchis par le sucre, du mascarpone, des blancs d’œufs montés en neige ferme, et nous avons une crème mascarpone pour un tiramisu réussi. Au fond des verrines, des spéculoos imbibés de café, par-dessus des fruits rouges, des framboises par exemple, pour enfin verser la crème mascarpone. Les fraises au mascarpone sont autant un véritable délice. Cette recette facile est adaptable pour des crêpes ou même une tarte, selon vos goûts. À la place des verrines et des biscuits, dressez dans une moule une pâte brisée pour la tarte et utilisez-la comme garniture. Tout simplement excellent !

Essayez également la chantilly au mascarpone, elle est, de loin, la meilleure ! Mélangez le mascarpone avec la crème et le sucre avant de fouetter jusqu’à obtenir la chantilly. Utilisez-la comme vous le souhaitez, elle irait parfaitement avec toutes vos idées.

Découvrez les dernières recettes de verrines qui sont aussi appréciées et bien réussies grâce au mascarpone. La star de toutes : la verrine de saumon fumé et citron vert façon tiramisu. Le goût du saumon régale les convives à l’apéro.  Grâce à la perfection de la mousse, rien de mieux pour le plaisir des papilles.

La version verrine de notre péché mignon est aussi possible : le chocolat au mascarpone. Très simple, ajoutez le chocolat préalablement fondu au bain-marie au mélange jaunes d’œufs et sucre avant d’incorporer le mascarpone. La suite de la recette reste la même pour une crème lisse et onctueuse.

En version salée, nous vous suggérons les champignons au mascarpone pour tester son efficacité dans vos recettes.  Faites revenir les champignons émincés avec du beurre dans une sauteuse. Saupoudrez d’ail et de persil et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le mascarpone. Laissez cuire 5 minutes de plus. Accompagnez de bavettes à l’échalote et de vin blanc. Vous ne serez pas déçu !

En version sucrée, le mascarpone est aussi succulent en gâteau. Le moelleux aux pommes par exemple est un standard du gâteau au mascarpone. Il en est de même pour le cake fondant mascarpone et citron. Le principe de préparation de chaque gâteau reste le même : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux. Ajoutez petit à petit la farine, la levure, la pincée de sel tout en évitant les grumeaux. Versez le jus de citron ou ajoutez du zest, et terminez avec le mascarpone. 

Vous l’aurez compris, le mascarpone Galbani fait des merveilles dans toutes les recettes, et non seulement en tiramisu.

Il est disponible au format 250g et 500g.                                                                                                                        

À conserver à une température max de +4°C / +6°C

 

Ingrédients

  • Crème de lait de vache pasteurisée
  • Lait de vache pasteurisé
  • Correcteur d'acidité : acide citrique
  • Min 80% de Mat. Gr (41.5% de Mat. gr. dans le produit fini)